Sydafrika är mer än vin
Många reser till Sydafrika för vingårdarna i Stellenbosch och Franschhoek. Men minst lika minnesvärd är maten. Det sydafrikanska köket är en blandning av afrikanska, holländska, malajiska och indiska influenser. Resultatet är därför ett kök med mustiga grytor, kryddiga curryrätter, grilltraditioner och söta desserter.
För den vinintresserade resenären blir upplevelsen ännu rikare när maten kombineras med lokala viner. Sydafrika producerar några av världens mest intressanta Chenin Blanc, Pinotage, Syrah och Sauvignon Blanc-viner.
Här kommer några snabba favoriträtter som du måste prova på en resa till Sydafrika.
Bobotie och Chenin Blanc
Bobotie räknas ofta som Sydafrikas nationalrätt. Den består av kryddad köttfärs med inslag av curry, torkad frukt och en krämig äggstanning. Kombinationen av sälta, sötma och kryddighet gör rätten unik. Till bobotie passar en fyllig Chenin Blanc mycket bra. Vinets fruktighet möter sötman från russin och chutney samtidigt som syran balanserar rättens fyllighet.
Braai och Pinotage
Braai är Sydafrikas motsvarighet till grillning, men också en social tradition. På grillen hittar man ofta boerewors, lamm, nötkött och kyckling och till grillade smaker passar Pinotage utmärkt. Druvans toner av mörka bär, kryddor och lätt rökighet harmonierar väl med kött från grillen. Det finns en fördjupning att läsa om Braai här.
Bunny Chow och aromatiska vita viner
Bunny Chow uppstod i Durban och består av ett urholkat bröd fyllt med curry. Rätten visar tydligt det indiska inflytandet på Sydafrikas matkultur. Till kryddiga curryrätter fungerar ofta en fruktig Chenin Blanc eller en aromatisk vit blend bättre än kraftiga röda viner.
Potjiekos och Syrah
Potjiekos är en långkokt gryta som traditionellt tillagas över öppen eld i gjutjärnsgryta. Smakerna blir koncentrerade och djupa efter många timmars tillagning. Här passar ofta Syrah från Stellenbosch eller Swartland. Vinets kryddighet kompletterar grytans kraftfulla smaker.
Pap och chakalaka. Sydafrikas klassiska tillbehör
Många förknippar Sydafrika med grillat kött, men minst lika viktigt är pap. Det är en traditionell majsgröt som kan liknas vid polenta och fungerar som bas i många måltider. Pap serveras ofta tillsammans med den kryddiga grönsaksröran chakalaka, som innehåller bland annat tomat, lök, paprika, bönor och chili.
Kombinationen av pap och chakalaka är ett vanligt inslag vid en sydafrikansk braai och förekommer i olika varianter över hela landet. Den milda pap balanserar styrkan i chakalaka och passar därför utmärkt till grillat kött och korv som boerewors.
Till pap, chakalaka och grillat kött passar ofta ett fruktigt rött vin från Stellenbosch eller Swartland. En Pinotage fungerar särskilt bra eftersom vinets fyllighet möter de grillade smakerna samtidigt som frukten mildrar kryddigheten i chakalakan. För den som föredrar vitt vin kan en fyllig Chenin Blanc vara ett intressant alternativ.
Mat och vin hör ihop
En vinresa till Sydafrika handlar inte bara om vingårdar. Kombinationen av lokala råvaror, traditionella rätter och viner från några av världens mest spännande vinregioner gör landet till ett av de mest intressanta resmålen för mat- och vinälskare. På våra resor besöker vi Sydafrikas gourmetcentrum, Franschhoek, som du kan läsa mer om här.
Vill du uppleva detta på plats? Se kommande vinresor / Intresseanmälan.
Fördjupa dig vidare?
Du kan läsa mer i vår kompletta guide till en vinresa i Sydafrika.
Om Via Vinum
Via Vinum arrangerar vinresor till Sydafrika i små grupper med fokus på Kapstaden och de omgivande vinlandskapen. Resorna leds av Mattias Scandola och kombinerar sydafrikanska viner, gastronomi och lokala upplevelser. Målet är att erbjuda personliga och innehållsrika resor där du får uppleva Sydafrikas vinregioner på ett lugnt och tryggt sätt tillsammans med en reseledare som har både vinkunskap och erfarenhet av landet.
Om skribenten
Mattias Scandola är grundare av Via Vinum, kursledare inom Munskänkarna och reseledare för företagets vinresor till Sydafrika.
